8寸生日蛋糕淋面装饰 配小视频
做一道「8寸生日蛋糕淋面装饰 配小视频」，需要蛋糕坯、大水仙芒，再配上黑巧克力。操作顺序大致是：切、拌。入口细腻，咸鲜适口。按食养的说法，个寸蛋糕坯味甘性平；大水仙芒味甘性平。
食材
步骤
- 我用这个几块钱的蛋糕分层器，卡在中间位置，蛋糕切三片便可
- 这一步只是说我平时打奶油的视频过程！ 要用这种专用打蛋盆，宽底的盆不太适合哈！我就是这样奶油打2圈，随后就固定一个点打发，硬的做夹心，软的抹面，完美
- 这一步补的 想要调色的仙女，奶油在这种状态就可以用牙签蘸色素加入了
- 开始打奶油！先将奶油奶酪糖10克淡奶油高速打细腻，一定要细腻无颗粒！打细腻后接着加剩下奶油继续固定一个点打发，还是老样子我比较懒都在一个盆里打发！ 将坚挺的奶油挖出来做夹心，软的调色，如果不够软可以接着点奶油翻拌
- 补！！ 转台上垫一个硅胶垫防滑，随后将白色蛋糕底座放在转台正中间，有利于抹面哈
- 补！！ 底座上抹点奶油防止蛋糕移动
- 补！！ 转动转台看看蛋糕是否在正中间
- 蛋糕和底座都放转台正中间，底座下面垫个硅胶垫防滑的，完了转几下试试在不在正中间！不在就调试一下 奶油装在裱花袋里，剪个比你小拇指细一点的口子
- 快速转动转台，从中间位置边挤边网自己肚子方向移动
- 抹刀抹抹平水果，抹平接着挤两圈奶油抹平 一只手转动转台
- 挤两圈奶油抹平蛋糕坯子
- 继续重复步骤，夹心部分完成
- 用的色粉，牙签粘一丢丢蓝色2滴黑色低速在剩下的奶油里面打2圈，硅胶铲拌拌，如果觉得奶油干那就在挤点淡奶油好了！软软的抹面合适
- 快速转动转台，同上步骤
- 一气呵成直接挤到下面，少的地方补补便可
- 抹刀抹平，看视频哦侧面抹刀与蛋糕体之间15度角∠，一只手转动转台
- 宝贝又来了，透明塑料刮板，巨好抹面 为了拍视频我有点不顺手
- 这样顺手多了，贴着底座和蛋糕体垂直！转动转台
- 快速转动转台，扶稳贴着蛋糕从三点位置往9点平移，在中间收刀
- 这里说一下淋面，淡奶油隔水加热巧克力融化，不烫手温温的便可！自己用硅胶铲挖一铲从高处滴落试试！滴落困难那就一点淡奶油！如果像水挂不住，那就加点巧克力！因为每个人用的奶油不一样，有的浓有的稀！ 装入裱花袋剪个小口子不能大，顺着蛋糕边缘挤！慢慢根据自己需要宽窄挤，挤多一点滴落就长一点，自己慢慢学着控制哈
- 挤完接着顺着顶部边缘挤一条边看起来比较光滑
- 这里用的大号8齿，绕圈圈挤！
- 放点糖珠点缀，
- 插上插排和喜欢的饰品
- 蜡烛也可以装饰哦
- 这样就欧了，很简单吧
- 希望对字丑的有帮助，看不清点下图片便可
- 希望可以帮到和我一样的
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
酥皮酥饼类难点：不酥/混酥/层次黏连
【难点】雪花酥、凤梨酥、核桃酥、桃酥、榴莲酥、蝴蝶酥、泡芙、派类——所有需要起酥的点心，失败都在四个地方。
▍难点1：不酥、像夹心饼干（最致命）
原因：面粉上筋了。酥靠脂肪层把面团隔开，一上筋就成韧性面团，烤多久都不酥。
解决：
①粉过筛后用刮刀「立刀 45°」翻拌，顺时针转盆，切记不可用力；
②轻轻抓成团即可，绝对不要揉；
③必须用低筋面粉；
④中式酥点用猪油最佳（能打发成充满空气的状态、起酥最好），用量为面粉量的 55%-60%；黄油次之（更香但形不够圆），植物油最差。
判断：抓起一把粉松手能散成沙粒状就对了；成团拉丝就是筋了。
▍难点2：千层酥皮擀不开、回缩、破酥
原因：油皮没揉到位；或松弛不足；或反复擀。
解决：
①油皮要揉到能扯出厚而韧的膜（这是酥皮成功的地基）；
②油皮与油酥必须冷藏静置 1-2 小时，且两者软硬程度必须一致——不一致最容易破酥；
③擀卷全程盖保鲜膜（除手里那个）防风干；
④每擀卷一次冷藏松弛 10 分钟；
⑤每个方向擀一次即可，从圆心往上下左右，切忌来回反复擀——来回擀会导致混酥和破皮。
▍难点3：烤后不酥、放凉回软
原因：温度不足或时间不够。
解决：
①家用烤箱实测常差 10-20 度，提前 15 分钟空载预热并用温度计校准；
②推荐上下火 170-180 度、20-30 分钟；
③下火一定要低（铁盘导热快，底火高上色难看）；
④出炉时中间看着还略软是正常的，完全放凉才会变脆——放凉后中间不脆可回炉再烤几分钟；
⑤烤好立刻移晾网冷却，冷却后*
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