梅汁酿圣女果
做一道「梅汁酿圣女果」，需要圣女果、话梅，再配上盎司柠檬汁。做法沿水煮的思路展开：煮、腌制。成品入味，吃起来温润不腻。其中最要紧的一步大约需要4-5分钟。按食养的说法，～粒话梅味甘性平。
食材
步骤
- 锅内加入准备好的水、冰糖、话梅，熬4-5分钟熄火放凉
- 加入1.5盎司柠檬汁
- 圣女果冲洗干净在开水里煮一下，去皮下入玻璃罐内。
- 下入冰箱腌制八小时以上就OK了。当然时间可以更长那样会更入味的。
- 炎热的夏天酿一罐冰冰爽爽的梅汁圣女果真的是接着爽不过。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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