纯素药膳汤（党参红枣松茸笋干汤）
家常做「纯素药膳汤（党参红枣松茸笋干汤）」，主角是党参、木耳，再配上生姜、红枣、姬松茸。操作上是典型的水煮：煮、浸泡。按食养的说法，党参味甘性平，归脾、肺经，健脾益肺，平和温润；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 木耳泡4h煮开，倒掉水；蘑菇松茸冲洗干净泡一夜；笋泡一夜
- 锅里放1.5L水，将生姜党参放入去煮开；接着放煮开后滤干的木耳、滤干的竹笋、松茸蘑菇及泡其之水、胡萝卜切成块、板栗仁、冲洗干净的红枣旺火煮开，文火煮1h，冷却浸泡1晚上
- 第二天接着煮开就可以加一点点盐喝了，超好喝
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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