果蔬奶豆
果蔬奶豆（做法6）
「果蔬奶豆」的主料就是牛奶、奶粉，再配上熟蛋黄、紫薯粉。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌。入口清甜，外脆内软。火候上大约需要15~20分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 45g淡味黄油和15g糖粉加入搅拌碗里，用电动打蛋器中低速搅打。
- 搅打至黄油体积膨胀，颜色发白。
- 3个熟蛋黄用滤网过筛加入黄油中。
- 用刮刀翻拌均匀。
- 接着筛入115g玉米淀粉（生粉），30g低筋面粉和30g奶粉。 没有奶粉的话可以用等量的玉米淀粉（生粉）代替。玉米淀粉也可以用马铃薯淀粉代替。
- 分次加入60g牛奶，每次加入后用刮刀翻拌均匀。
- 搅拌至牛奶被充分吸收。 如果不追求奶香味的话，牛奶也可以换成清水。
- 取1/3面团，加入适量紫薯粉。 紫薯粉可以根据口味调整用量，喜欢颜色深一些的话可以多加些。
- 将紫薯粉拌合均匀。
- 依次做好胡萝卜面团和菠菜面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 拿出面团，搓成长条。
- 切成等大的小剂子。
- 将小剂子挨个搓成小丸子。
- 做好小丸子后，在烤盘上隔开间距码放齐整。
- 下入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤15~20分钟。 注意调整烤箱温差和观察上色情况，避免烤糊。 一次吃不完的，可以放凉后装入密封罐，常温密封保存，3天左右吃完。
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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