酸辣醋萝卜
「酸辣醋萝卜」的主料就是萝卜，再配上玫瑰醋半瓶醋、小米辣、小红辣椒。操作顺序大致是：切。成品酸辣，吃起来清淡宜人。蒜味甘性平；萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 一个大白萝卜去皮洗干净写成小拇指大小的条
- 随后加一大勺糖和一大勺盐充分拌匀，接着用保鲜膜盖上放冰箱里放十二小时左右，接着拿出。随后拿出一个研制萝卜的容器将萝卜水挤干放入去，不需要清洗。将适量大蒜拨好切成片加入里面加入一勺白糖，一勺盐，接着加上适量的小米辣和小的红辣椒（按口味），接着加上半瓶到1瓶玫瑰醋，这个也按口味加。所有调料充分拌匀以后接着盖上保鲜膜放一天就可以吃啦。
- 美味的酸辣醋萝卜完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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