一口一个停不下来
一口一个停不下来的
一口一个停不下来是一道做法直接的家常菜。烹饪顺序按烘烤来——搅、拌、烤。成菜蓬松，外脆内软。前后大约需要18分钟。
食材
步骤
- 奶油奶酪和黄油提前拿出冰箱，在室温下软化。用手动打蛋器用力搅打均匀
- 加入糖粉继续搅打，直到蓬松、颜色变浅的状态。逐个加入蛋黄搅打至完全融合。要注意此时的蛋黄应该是提前拿出冰箱回温的，否则直接使用低温蛋黄容易在与黄油混合时发生油水分离的情况
- 加入牛奶，同样是一点点加入，边加边搅拌。分别加入奶粉、帕尔玛奶酪粉、过筛低粉，搅拌成均匀的奶酪面糊
- 挖一勺面糊，搓成比乒乓球略小的球，在洒满椰丝的盘中滚动一圈，使表面沾满椰丝
- 下入预热190度的烤箱，中层，18分钟，
- 口感香软
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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