低卡厨房
低卡厨房（做法1）
家常做「低卡厨房」，主角是有机菜花、番茄，再配上蒜瓣、蕃茄酱。操作上是典型的快炒：切、剁、炒。蒜味甘性平；有机菜花味甘性平。
食材
步骤
- 准备原料，将有机菜花用手掰成小块。
- 番茄冲洗干净后，在表皮上切十字花刀。
- 番茄放在沸水中翻滚几下，沿着十字花刀方向很容易扒光番茄皮。
- 将番茄去蒂并切成小块，蒜瓣剁碎。
- 锅中热油，下入蒜末爆香。
- 下入番茄块煸炒，直到番茄块炒出汤汁，可加入菜花，三朵西兰花仅为装饰。
- 加入适量番茄酱和盐调味，如喜欢浓稠的汤汁，可加入适量凉白开水，继续煸炒，让每朵菜花裹上番茄汤汁。
- 煸炒均匀后，起锅，盛盘。酸酸甜甜、软软稠稠，美味的番茄菜花就做好啦！
- 建议搭配米饭食用，将浓浓的番茄菜花汤汁 浇在米饭上味道超赞噢！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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