媲美意大利餐厅的美味🇮🇹，零失败、零难度
【番茄肉酱意大利面】媲美意大利餐厅的美味🇮🇹🍴，零失败、零难度
媲美意大利餐厅的美味🇮🇹，零失败、零难度是道家常菜，核心用料是意大利面、西红柿，再配上洋葱、芹菜、装意面番茄酱。做法以水煮为主：切、炒。关键火候大约需要8分钟。按食养的说法，意大利面味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 意面我买的是天使面（lancia），比普通spaghetti要细一些，刚好吃。如果没有的话，细长面spaghetti也是可以哒
- 洋葱、番茄、芹菜切成丁
- 黄油具体我也不知道几克，大概图上那么大块
- 锅烧热，放黄油至起泡
- 下入洋葱丁，炒到微微有点焦，随后放肉碎煸炒至熟。接着放番茄和芹菜，炒到番茄变软
- 随后放一点意大利香料（Italian Herb），不放也可以，因为罐装番茄酱已经有加香料了。放了会更香一点而已。
- 加入一罐意面番茄酱，我买的是百味来的“罗勒风味番茄意面酱”，380ml。
- 随后接着加50ml水将瓶子里剩余的酱摇匀一起加入锅内。水不一定要50ml，你喜欢酱料稀一点，水就放多一点，喜欢稠点水就放少一点。
- 旺火煮滚后，转文火煮个五分钟，搞定。
- 趁肉酱在煮的时候，另外一锅煮意面。水煮开，下面，滴几滴油，放半勺盐，搅拌一下才不会粘锅或者粘在一起。因为我的面比较细，煮个6分钟左右就可以了。如果是spaghetti，大概煮8分钟。但是每个人喜欢面的硬软不一样，差不多时间就拿一条面出来咬一咬，觉得可以就赶紧熄火，捞起来盛盘。一定要捞起来，不能泡水里，不然泡着泡着就越来越烂。
- 面上淋肉酱，随后放一块芝士，趁热搅拌融化（如果没融化可以放微波炉加热下）。因为我是个芝士控，如果不喜欢吃芝士的也可以不加哈。好咯，美味的意式肉酱面就做好咯
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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