宝宝辅食：虾仁南瓜二米烧麦
「宝宝辅食：虾仁南瓜二米烧麦」的主料就是大米、小米，再配上香菇、虾仁。过程属于红烧，主要动作是炒、煮、拌、浸泡。成菜清甜、浓郁，醇厚下饭。其中最要紧的一步大约需要30分钟。大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人。
食材
步骤
- 锅烧热，加少许橄榄油，将虾仁煸炒至变色，起锅待用。
- 锅烧热，少许油，加入南瓜块，简单煸炒，随后加入香菇丁。
- 一直煸炒至南瓜变软，小芽中温火大概煸炒了5-6分钟左右，此时南瓜表面会有点变金黄，超级香。
- 加入之前准备好的虾仁，煸炒均匀。
- 加入300ml水，加盖煮至水开。
- 加入少许盐调味，并翻拌均匀。盐要少，一是1-2岁宝宝每天盐摄入量需少于1g，二是这份料理要让宝宝品尝南瓜本身自带的清甜味道哈。
- 将米冲洗干净，小芽提前浸泡了30分钟，将浸泡好的大米和小米下入电饭锅，加入步骤6的所有食材和汤料，并且翻拌均匀，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
- 煮好，保温5分钟左右接着起锅，用饭勺翻拌均匀。 》如果水多了，可以多保温焖一段时间，也可以盛出用炒锅收汁。
- 口感清甜，入口香味浓郁，煮好后南瓜变得非常软，搅拌后直接变成南瓜酱包裹住米饭，软绵绵很好吃哈。
- 接着取适量饺子皮。
- 舀一大勺内馅放在饺子皮上，做烧麦内馅可以多一点。
- 移至右手虎口，用左手拇指轻轻按住内馅，右手虎口慢慢往上转圈收紧捏好。
- 下入蒸锅，水开后旺火蒸10分钟左右。
- 味道比较清淡，最后可以在上面滴一滴自制番茄酱之类
- 美美的上桌享用吧。
- 抱着啃吧
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
叉烧包与酱肉包难点：面皮不开花、馅不出汁、褶子收不住、蒸不熟
难点一：肉馅不出汁、包子咬开是干的
原因与对策：
① 肉一定要切小丁（1cm 左右，太大块包不进去也不容易炒散）；
② 炒肉时先把水分炒干——中小火慢炒到「出油、肉慢慢变干」，这时候再加水炖；
③ 收汁时加的水淀粉要分次加，并且炒到能看见油酱分离；
④ 最关键一步：馅料做好后放冰箱冷藏 2-4 小时（或至少 30 分钟）再包——冷馅好包，而且蒸出来会爆汁。这是不出汁的第四个原因，很多人包完就蒸，馅是热的直接流出来。
难点二：面皮发硬、包子皮像木头
原因与对策：
① 面团要揉到光滑（不是随便和成团就行，要能拉出薄膜的程度）；
② 加一点猪油或色拉油（参考量：500 克面粉加 5-10 克猪油）——这是包子皮柔软的关键；
③ 不同面粉吸水性不同，参考水量 500 克中筋面粉配 250-260 克水，但要看面团状态而不是死抠数字；
④ 剂子分好必须盖保鲜膜（防表面失水变干，这是很多人包子皮发硬却被忽略的原因）；
⑤ 参考配比：中筋 500 + 低筋 150 + 糖 20 + 酵母 5 + 水 260-280 + 固体猪油 10。
难点三：包子发不起来 / 发过头塌陷
原因与对策：
① 发酵看状态不看时间——判断标准是「整体变大 1.5 倍、褶子明显被撑开、拿起来会变轻盈、手指轻按皮有回弹」，满足这几点就发酵好了；
② 发过头一定塌陷（这是不可逆的，面筋已经过度发酵断裂）；
③ 夏天用常温发酵，天冷可以在锅里加热水延长发酵；
④ 酵母加温水（约 35-38 度）化开再和面，水温太高会把酵母烫死。
难点四：包子出锅后立刻回缩、变小变硬
这是最常见的收尾错误。原因：蒸完立刻开盖，冷空气冲进锅内让包子瞬间回缩。
解决：蒸好后关火焖 3-5 分钟再开盖。
两种上锅方式都可行：
① 冷水上屉：先把屉放上、不盖盖子，开大火把水烧开再盖盖子、转中火计时；
② 热水上屉：水烧开后把屉放上去盖盖、转中火计时。
时间参考：大肉包 15-20 分钟；小包子 12-15 分钟。
难点五：褶子收不住、包不严会漏馅
原因与对策：① **面团太松（没揉