无糖奶粉酸奶
「无糖奶粉酸奶」的主料就是脱脂奶粉、川秀酸奶发酵粉。操作顺序大致是：拌。脱脂奶粉味甘性平；温水味甘性平。
食材
步骤
- 材料准备好，器具用热水烫下，杀菌奶粉冲泡，不结块，嘿嘿，太好喝了，我还偷喝了好几口。
- 冲泡好后，温度大约40多度，自己感受，体温37，加入酸奶发酵粉，拌匀，放到面包机，按做酸奶，我的是8个小时
- 太厚实了，喜欢稀的，自行调材料，不过奶粉不一样，不保证做出来什么样，我这款奶粉好像蛋白质含量高
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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