蚝油蒜蓉油麦菜(宴客版)
蚝油蒜蓉油麦菜(宴客版)是一道做法直接的家常菜。做法沿快炒的思路展开：切。从食养上讲，蒜味甘性平；少许鸡精味甘性平。
食材
步骤
- 炒油麦菜去苦味的方法： 1、将洗干净的菜切成10CM长短， 炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 (调味勺)盐，等水接着煮开时将切好的菜加入，煮的时间不好太长，断生便可盛出，水控干盛盘。 2、在炒锅内放上油(油量自己掌控)等油六成热时，依次下入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。 3、将炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。这样一盘香喷喷的蚝油油麦菜就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App