甜味蒜香肉条（将相肉条）
做一道「甜味蒜香肉条（将相肉条）」，需要猪肉、生抽，再配上蒜瓣、面粉。做法沿油炸的思路展开：切、腌制、腌、炸。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，蒜味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 先将瘦猪肉切条，放一大碗内。
- 将蒜捣烂和所有调料一起加到碗里，翻拌均匀，腌制半小时。
- 加入面粉，淀粉翻拌均匀，给腌好的肉条上浆，腌的时候汤多的就不用添入清水了，少的话适量加点。
- 下炒锅炸至金黄熟透，盛出，控油，完成。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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