黑米糕（蒸锅版）
家常做「黑米糕（蒸锅版）」，主角是黑米粉、糯米粉，再配上鸡蛋、牛奶、桂花。操作上是典型的清蒸：拌、搅、蒸。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；黑米粉味甘性平。
食材
步骤
- 所有食材合照
- 准备两个大盆，将蛋黄和蛋清分离到两个盆 蛋黄盆里，加入玉米油，牛奶，充分拌匀
- 加入黑米粉，粘米粉，糯米粉
- 搅拌成这样都面糊
- 现在另一个大盆里的蛋清出场啦，滴上几滴柠檬汁， 打发到蛋白有大泡泡，加入三分之一的糖； 接着打发到有小泡泡，接着加入三分之一的糖； 最后打发到绵密小泡泡，有小尖尖加入最后的糖，打发至有明显纹路就可以啦。
- 加入黑米糊里翻拌均匀，就可以加入模具啦。
- 蒸锅预热，接着将黑米糕糊加入一个包了锡纸的六寸蛋糕模具中，震一震模具，撒上桂花，整个模具接着盖上保鲜膜，扎几个小孔，就可以上锅蒸啦！！
- 水开后，中温火蒸30分钟，熄火，焖5分钟，开盖
- 摆盘
- 颜值在线
- 味道也很赞呢，健康美味。
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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