玉米胡萝卜仔排汤
家常做「玉米胡萝卜仔排汤」，主角是甜玉米、胡萝卜，再配上姜、葱、料酒。操作上是典型的煲汤：切、煮、炖、煲。成品清甜、鲜香、不腻，吃起来清润鲜香。其中最要紧的一步大约需要1小时。按食养的说法，葱味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 甜玉米生的切成块、胡萝卜切成块、仔排切成块、 部分葱切成葱花、生姜半个切成薄片（不用太薄，切成块也行）待用。
- 仔排放水中煮一下，去脏。沫子脏东西都出来之后熄火，将仔排放干净的冷水中冲洗一下。
- 将切好的胡萝卜，玉米和刚刚清洗过的仔排下入锅中（我直接拿电饭煲做的，有煲汤的选项，很方便呀，没有的话也可以直接拿锅放煤气包上慢慢炖也是一样的）。加入适量料酒，我的量差不多是喝汤的勺两下。下入切好的姜以及没有切的葱（将整个葱扎起来放入去就行了）。添入清水。开始煮。
- 电饭煲高压功能差不多20min就好了，接着加上放压，前前后后，差不多一个小时。将里面的整个葱拿出来扔掉，放盐，起锅，撒上葱花。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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