冬瓜豆芽玉米汤
冬瓜豆芽玉米汤是道家常菜，核心用料是排骨、玉米。做法以煲汤为主：切、炒、煮。成品清甜，吃起来清润鲜香。前后大约需要20分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 冬瓜适量，去皮去瓤，冲洗干净切成块
- 绿豆芽冲洗干净玉米两根切断。
- 锅里放一点点油，越少越好。油七分热加入冬瓜片，冬瓜煸炒两下就下入玉米。
- 加入少量胡椒粉，炖个20分钟，加入少量胡椒粉。豆芽放入去。煮五分钟。熄火
- 起锅。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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