㊙搞定不吃蔬菜的宝宝西兰花芝士焗饭团
㊙️搞定不吃蔬菜的宝宝❗️西兰花芝士焗饭团🍙
「㊙搞定不吃蔬菜的宝宝西兰花芝士焗饭团」的主料就是西兰花、胡萝卜，再配上肉松、马苏里拉芝士碎、芝士片。过程属于烘烤，主要动作是剁、烤、切。成菜爽脆、清甜，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 锅中煮开水加一点盐，下入西兰花和胡萝卜焯烫两分钟左右煮熟盛出控干水分水剁碎待用～ 熟米饭下入一个大碗中，马苏里拉芝士碎剁碎待用～
- 将西兰花、胡萝卜马苏里拉芝士碎、肉松加入米饭中接着加一点点盐和糖～
- 用手混合抓匀后～
- 攥一个小饭团
- 依次做好放在烤盘上，表面粘一点熟白芝麻～
- 芝士片切成九小份～
- 依次放在饭团上～
- 可以表面放芝麻，也可以不放～
- 烤箱预热后，180度5分钟左右便可～
- 超级好吃啊啊啊～
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
时蔬清炒难点：出水、发黄、蔫、不脆、味道淡
难点一：炒出来一盘水。这是时蔬清炒最大的问题。
①蔬菜必须沥干（洗完带着水下锅等于先煮后炒，出水是必然的）；
②全程不盖锅盖（盖盖后蒸汽回流，蔬菜一定出水变软）；
③盐最后放（盐会让细胞壁失水析出，早放一定出水）；
④全程最大火、时间不超过 2 分钟。判断标准：盘底没有积水。
难点二：菜发黄、失去翠绿。
①焯水时间不超过 60 秒，且加几滴油（油封住叶绿素）；
②焯完过冷水（瞬间降温锁色）；
③全程不加老抽（酱油类会让绿色蔬菜发褐）；
④关火立刻出盘（余温会让颜色变暗黄）。判断标准：颜色是鲜亮的翠绿，不是暗黄。
难点三：菜蔫了、不脆。
①炒的时间要短（断生即可）；
②炒之前如果菜比较老（白菜帮、菠菜梗），要焯水；
③下锅前甩干水分；
④大火快速翻炒。判断标准：咬下去有明显的脆响和汁水。
难点四：菜不脆、纤维发柴（梗类）。梗类和叶类的处理不同：
①梗要斜刀切薄片（增加接触面积、容易熟）；
②梗和叶要分开下锅（梗先炒 1-2 分钟，叶最后放 30 秒）；
③四季豆、豆角必须焯水（生的有毒且不脆，焯水 2 分钟以上）。
难点五：味道淡、不入味。这是蔬菜类最容易被忽略的问题——蔬菜本身没有油脂，吸附能力弱，光撒调料挂不住。
①勾薄芡（调一碗芡汁淋入，能帮调料挂在食材上，这是解决寡淡最有效的一招）；
②三层调味（底味=盐生抽、提鲜=蚝油或鸡精、香气=蒜末）；
③沿锅边淋一点醋（不是酸，是提味）；
④最后滴几滴香油。判断标