Chocolate Indulgence Cheese Cake
「Chocolate Indulgence Cheese Cake」的主料就是饼干、巧克力。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、冷藏。火候上大约需要30分钟。A味甘性平。
食材
步骤
- * 材料A 打碎/搅碎饼干
- 加入融化无盐牛油，翻拌均匀
- 压进6寸模具里，冷藏最少30分钟
- * 材料B 隔水融化巧克力
- 另一个盘里，准备250克奶油奶酪
- 将奶油奶酪，炼奶，细砂糖，香草精，一次性放入盘里，搅拌大概2分钟
- 将融化巧克力倒进已搅拌好的奶油奶酪糊
- 拌好的糊
- 另一个盘里，准备奶油，打发
- 打发好的奶油是有小尖角的哦
- 奶油加入刚刚已经弄好的巧克力奶油奶酪糊里，翻拌均匀
- 拌好，倒进已经冷藏好的（A）饼干底里。接着冷藏，最少30分钟
- * 材料C 将全部材料，一次性下入盘里
- 搅拌，大概2到3分钟就可以了
- 倒进已经冷藏好的（A）＋（B）里。 接着冷藏，最少30分钟
- * 材料D 将全部材料放盆里，隔水融化
- 将融化好了的巧克力哦糊，倒在已冷藏好的蛋糕上。冷藏一个晚上
- 用吹风机在烤盘周围吹几圈，就可以脱模了
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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