香草土豆焖饭
香草土豆焖饭是道家常菜，核心用料是土豆、大米，再配上培根。做法以焖烧为主：煮、切、煎、焖。口感入味、绵软，浓香入味。关键火候大约需要20分钟。记住一点：锅内煮水，下入土豆煮熟（不要太熟，保持一定的硬度）。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人。
食材
步骤
- 用料
- 大米清洗干净控水待用。将小土豆放在方太水槽洗碗机内，用果蔬模式冲洗干净。 盖上锅盖，旺火煮开后转文火，大概20分钟，一锅香喷喷的土豆焖饭就好了
- 锅内煮水，下入土豆煮熟（不要太熟，保持一定的硬度）。
- 将煮好的土豆用刀背稍压扁（这步关乎土豆的颜值和味道，将土豆四周压裂更美貌也更能入味）。
- 锅里下入适量的油，将土豆块煎至金黄。培根煎熟，切小块
- 大米下入锅中，下入煎好的土豆块，培根，和百里香，翻拌均匀（滴几滴橄榄油。米饭会更香更松软）
- 盖上锅盖，旺火煮开后转文火，大概20分钟，一锅香喷喷的土豆焖饭就好了
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针