牛肉鲜虾双拼三明治
家常做「牛肉鲜虾双拼三明治」，主角是吐司、鸡蛋，再配上牛肉、生菜、料酒。操作上是典型的烘烤：腌制、腌、烤、炒。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，～吐司味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1、鲜虾去头去虾背线后加入适量料酒和姜片腌制20分钟
- 2，腌制虾的时候将鸡蛋煎好
- 3、吐司上火烤1～2分钟放置一旁待用（会比较香脆好吃）没有我这个模具可以用平底锅
- 4、将吐司全部都烤好
- 5、接下来平底锅加入少许油，下入虾头炒出香香的虾油
- 6、随后下入腌制好的虾仁加入2小勺番茄酱炒至熟透虾仁
- 7、随后备齐所有材料
- 8、取一片吐司抹上少许沙拉酱
- 9、放上一两片冲洗干净的生菜叶
- 10、放上煎好的鸡蛋
- 11、加入适量的番茄酱
- 12、满满的虾仁
- 13、接下来接着放上一片吐司、两片生菜叶、鸡蛋挤上沙拉酱
- 14、接着加上适量牛肉丝（提前准备好的牛肉丝儿）随后接着加一两片生菜叶
- 15、最后接着加上一片吐司就好啦，超大吐司超多料
- 16、随后包上保鲜膜
- 17、对半切开就可以开吃啦
- 18、木瓜银耳羹，润肺止咳又美容
- 19、每日水果
- 29、今日早餐已上线
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
虾类做法难点：虾壳不脆、虾肉发柴、有腥味、虾饼不成形
难点一：虾壳炸不脆、软塌塌咬不动。关键三步：
①虾必须吸干水分（用厨房纸把表面水分彻底吸干，这是酥脆的前提，带水下锅一定不脆还会溅油）；
②油温要够（六七成热约 180 度，筷子插入冒密集小泡）；
③必须复炸（初炸定型后捞出，把油温升到七八成热（微微冒青烟）复炸 20-30 秒，逼出内部的油，外壳瞬间焦脆）。判断标准：虾壳呈琥珀色、用筷子敲有清脆回响。
难点二：虾肉炸老了像橡皮。
①先用开水轻煮一下（水开下虾，变红后再煮 1 分钟捞出，这一步能让虾肉相对变软）；
②油炸时间要短（初炸 1 分钟、复炸 20-30 秒，久炸必老）；
③判断技巧是「虾肉七分炸、脆度三分靠炒」——不要指望油炸把所有时间给熟。
难点三：腥味重。
①必须挑虾线（从虾头数到第三节，用牙签从虾背两毫米处穿入挑出黑色虾线，虾线是腥味主源）；
②开背深至 1/2 处（开得更深炸完会卷成漂亮的球形且更入味）；
③剪掉虾须、虾枪（头上的刺）、虾脚（这些炸的时候容易糊还扎嘴）；
④腌制去腥（加葱姜丝、料酒、白胡椒粉抓匀腌 10-15 分钟）。
难点四：挂糊太厚、满嘴面。
①千万别用面粉（面粉炸完回软快，应该用玉米淀粉或红薯淀粉）；
②薄薄裹一层——撒淀粉后用手抓一抓感觉虾身发干、粉均匀即可，多余的淀粉一定要抖掉（否则锅里全是浮粉、油变浑、虾也不酥）；
③想要更酥脆可以用玉米淀粉+糯米粉 1:1 混合，加啤酒调成能挂旗的浓稠面糊（啤酒的气泡会让外壳形成蜂窝结构）。
难点五：椒盐虾味道只咸不香。
①自制椒盐粉（炒香的花椒+黑胡椒+白芝麻碾碎，混合海盐和少许白糖，比现成的香很多）；
②椒盐要趁虾滚烫时撒（高温激发香料分子）；
③配蒜末洋葱丁青红椒爆香（小火炒到蒜末金黄）；
④出锅前 30 秒沿锅边淋 5ml 米酒（激发香气，这是很多大厨的秘密步骤）。判断标准：**咸、鲜、