豆奶抹茶拿铁 (Soy Green Tea Latte)
豆奶抹茶拿铁 (Soy Green Tea Latte)是道家常菜，核心用料是小匙抹茶粉。操作顺序大致是：搅。-匙抹茶粉味甘性平。
食材
步骤
- 豆奶和抹茶粉一起加入奶锅中，文火加热，边加热边搅拌；
- 温度加热到70-80度左右不要到沸腾，熄火； 手持奶泡器，和抹茶豆奶大约成45度角，深入豆奶的中部打发奶泡，一开始练习打发可以用大一点的容器装奶以防溅出；
- 奶泡量自己掌握，喜欢喝泡沫多的打久些，打发完毕，用勺子帮助装杯便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App