黑猪肋排
懒人版黑猪肋排🥩
这道「黑猪肋排」用料不复杂：黑猪肋排，再配上烧烤酱、蜂蜜。烹饪顺序按烘烤来——烤、腌制、腌。前后大约需要30分钟。黑猪肋排味甘性平。
食材
步骤
- 我用的烧烤酱是这个牌子的，蜂蜜烟熏风味
- 准备好好肋排，我是在上购买的这里分量我是分2次做
- 先肋排洗干净撒盐按摩下，随后多特瑞迷迭香精油一滴，均匀涂抹，（精油可以不加看家里有没有），在刷BBQ酱，两边都要涂抹哦，随后用锡箔纸包住腌制10分钟！
- 腌制好不用打开，直接带锡箔纸放锅中蒸30分钟，这一步是更好的锁住水分，在蒸的同时可以先将烤盘配菜摆好，个人比较喜欢土豆所以都放一点！这里得配料可以按照个人的口味，不过洋葱是必须要的！同时200度预热烤箱10分钟
- 取起锅中的肋排，打开锡箔纸，在2面刷一层BBQ酱，摆在烤盘配菜的上面，等待冷却，在猪肋排上放2颗黄油，在盖上锡箔纸上下火200度烤25分钟拿出
- 打开锡箔纸，猪肋排上买刷一层BBQ酱第二次进烤箱上下200度15分钟，
- 打开烤箱在刷一层蜂蜜上下200度10分钟就好！
- 简单好吃的猪肋排就这样做好了！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧排骨难点：咬不动/肉柴/脱骨/发腥
【难点】排骨做不好有四种：咬不动（肉柴）、炖不烂、脱骨困难、发腥。
▍难点1：肉柴咬不动（最常见）
原因：三个动作错了——
①焯水后用冷水；
②炖煮时间过长或火太大；
③选的部位太瘦。
解决：
①焯水后必须加开水（冷水会让肉纤维骤缩，越炖越柴）；
②全程小火微沸，不要大滚；
③时间按量估算：小份排骨 30-40 分钟、大份 40-50 分钟，筷子能轻松插透即够，不要无脑延长；
④选肋排/小排这类肥瘦相间的部位，纯瘦的排骨炖再久也柴。
▍难点2：炖不烂
原因：时间不够；或中途火太大导致外面烂了里面还硬。
解决：小火慢炖是关键。可以用筷子插最厚处测试，能轻松穿透且无阻力就是够。压力锅上汽后 15-20 分钟更快。
提醒：炖之前先把排骨煎一下（不粘锅不放油或少量油，两面各煎 2 分钟至微黄），这层焦壳能锁住肉汁，成品明显不柴——这是餐厅做法，很多人不知道。
▍难点3：脱骨困难 / 骨头上的肉啃不动
原因：肉太紧实贴骨；或炖的时间不够。
解决：选肋排（小排）比大棒骨更容易脱骨；炖的时间以「筷子能插透骨头缝」为准，而不是看肉软不软。土豆可以先不一
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App