敲可爱哆啦A梦曲奇饼干
「敲可爱哆啦A梦曲奇饼干」以鸡蛋、低粉为主料，再配上黑巧克力。做法走的是烘烤的路子，依次浸泡、拌。关键火候大约需要0.5小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 备好所有原材料哦
- 将一个鸡蛋打入碗中，将蝶豆花全部下入鸡蛋液中浸泡半个小时。就会出来天然蓝色素。记得盖好保鲜膜。
- 将配方中的原材料减半，黄油糖粉，鸡蛋，低粉全部放一起翻拌均匀就可以了，在放到大白纸上面用擀面杖擀制成
- 3cm的厚度便可！出来的总重量约是320克，分成两部分，原色面团是220克，剩余一百克面团加入红曲粉揉匀做哆啦A梦的嘴和红鼻子！揉匀好的面团全部用保鲜膜包裹起来以免风干。
- 用圆形模具压出白色饼干底。模具大小看个人喜欢而定。
- 蓝色面团的配料在用刚才配方中的一半就可以啦将鸡蛋液与蝶豆花泡制好后用筛子过筛，用最大的力气压出所有蛋液。加入面粉黄油和糖粉中充分拌匀便可
- 将揉匀的面团放在大白纸上面用擀面杖擀成
- 2cm厚度的饼状！用圆模具压出圆形便可。这个圆模具比刚才那个白色面团圆模具要大一个型号才行(●°u°●) 」揉匀好的面团用保鲜膜包裹好以免风干！
- 白色面团用刮板切掉四份之一，放到蓝色面团上。蓝色面团上刷点鸡蛋清，要不然烤熟了以后会自然脱落，影响成品美观。
- 红色面团拿出来擀制成
- 2cm的厚度，用模具按压出红色嘴和小鼻子，在用工具压出眼睛，胡须的轮廓线条！以备后期点缀巧克力使用。
- 放上大红嘴巴，如图所示那样 现在就可以入炉烘烤啦！上火180下火150烘烤时间约二十来分钟左右！具体还是看个人烤箱和饼干大小来定。具体看熟没熟还是看状态。底部上色，面部有轻微上色。就可以啦！
- 这是烤好的样子。隔水融化黑巧克力，挤出哆啦A梦的眼睛胡须线条装饰。一个可爱的(๑• . •๑)哆啦A梦就完成啦！
- 在看一遍！嘿嘿
- 成品图片
- 童年记忆美好时光——哆啦A梦的百宝袋
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
玛格丽特饼干难点：不出裂纹、不酥、粘连、烤不上色
难点一：按压不出裂纹（玛格丽特饼干最标志性的特征）
玛格丽特饼干的核心特征就是表面自然绽开的裂纹，很多人做出来是光面圆饼，完全不像。
① 面团必须冷藏到位：
- 冷藏 1 小时（有的做法 15-30 分钟，但「尽量不要时间过短」）；
- 参考明确写了「面团一定冷藏到位，这样才能使它比较干硬，更方便按压出漂亮的裂纹，毕竟这才是玛格丽特饼干的特色」；
- 冷藏后的面团更为干硬，用拇指按压时更容易绽放出漂亮的裂纹；
- 进阶做法：可以先分成小圆团，再放入冰箱冷藏（目的是一样的，但更省事，因为分好再冷藏形状更规整）。
② 按压要果断：
- 用大拇指果断按压下去就裂出花朵状；
- 参考：「按压小圆球的时候一定要很果断！我刚开始摁的太温柔，有时候出不来裂纹，后来发现快速压下去简单粗暴些，出来的花朵状的裂纹就很漂亮很可爱」；
③ 面团状态要「略微偏干」：
- 正确的状态是「略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开」——这个状态最适合压出裂纹；
- 面团太湿 → 压不出来（一压就扁没有裂纹）；
- 面团太干 → 一压就散开。
④ 放在平面物上压（烤盘、油纸），不要在空中压。
难点二：口感不酥、入口即化做不到
① 黄油一定要打发到位（这是好口感的关键）：
- 黄油室温软化到可以用手指轻轻按个窝；
- 加糖粉和盐，打发至羽化（一定要打到蓬松发白）——「这一步直接影响口感」；
- 判断标准：体积膨大、颜色变浅、呈蓬松状。
② 软化不到位怎么办：
- 「黄油软化最好的方式是室温软化，室温过低，可采用如下方法」：
- 准备一锅 40 度左右的温水（手能感觉到热度差不多为 40 度），将黄油放入，打蛋器低速搅拌大约 15 秒拿出，继续低速搅拌，至黄油软化；
- 绝对不能融化成液体（融了做出来会又脆又硬、口感很差）。
③ 分两次加糖打发（颜色变浅、出现纹理）。
④ 糖要用糖粉（「最好使用糖粉哦，不然会影响口感」）；
⑤ 加一点盐（参考 1 克，能增加口感的丰富性，这是玛格丽特的标志味道）。
难点三：熟蛋黄不好过筛（最常见的技术卡点）
① 过筛方法：
- 「很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了」；
- 也可以直接把蛋黄从过筛网里往下按。
② 煮蛋的技巧（决定蛋黄干不干爽）：
- 鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾；
- 沸腾后煮 8-10 分钟（有的做法 8 分钟）；
- 捞出后放在凉水里冷却——「煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网」；
③ 为什么要用熟蛋黄而不是生蛋黄：
- 熟蛋黄的水分少、味道更浓，是玛格丽特风味的核心；
- 生蛋黄会腥、颜色浅、烘烤后口感不对。
难点四：配方比例（两个方案，可直接照用）
方案一（简单）：低筋面粉 200g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 60g
方案二（口感更好，粉类各半）：低筋面粉 100g + 玉米淀粉 100g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 60g
方案三（参考君之的经典配比）：低筋面粉 100g + 玉米淀粉 100g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 40g
关键理解：玉米淀粉不能省——它就是让饼干「入口即化」的来源（低筋面粉 + 玉米淀粉各半是这个饼干酥脆入口即化的核心原理）。
混合方式：低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发的黄油中，用手揉成面团。
难点五：烤不上色、烤糊、边缘不焦黄
① 温度与时间参考：
- 170℃ 上下管，提前预热 10 分钟；
- 中层，170℃ 烘烤 15-20 分钟，烤至边缘微焦黄即可；
- 也有 180℃ 烤 20 分钟的做法（不同烤箱不同环境烘烤的时间也会有所不同，要注意观察）。
② 烤箱必须提前预热（有的做法提前 10 分钟，有的 15 分钟）。
③ **刚烤完的饼干按压会有点软软的，不要担心