超详细的藕粉软糖口味制作大全
家常做「超详细的藕粉软糖口味制作大全」，主角是有任意一种就行、百香果汁，再配上柠檬屑、芒果果泥、山楂果泥。操作上是典型的水煮：煮、拌。其中最要紧的一步大约需要15分钟。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 百香果过滤，只取果汁。 果汁少量加入藕粉中，充分拌匀到无结块，接着加入剩余的果汁。 装入裱花袋，缓缓挤入小模具中。 中温火煮开文火15分钟。
- 芒果榨汁，可以加入果泥留取纤维。 果汁少量加入藕粉中，充分拌匀到无结块，接着加入剩余的果汁。 装入裱花袋，缓缓挤入小模具中。 中温火煮开文火15分钟。 晾凉脱模，裹粉，包装储存。
- 山楂必须煮熟后接着榨汁，口感和直接榨汁不同。 果汁少量加入藕粉中，充分拌匀到无结块，接着加入剩余的果汁。 装入裱花袋，缓缓挤入小模具中。 中温火煮开文火15分钟。 晾凉脱模，裏粉，包装储存。
- 苹果可以煮熟后接着榨汁，口感和直接榨汁不同，红心番石榴正常榨汁 果汁少量加入藕粉中，充分拌匀到无结块，接着加入剩余的果汁。 装入裱花袋，缓缓挤入小模具中。 中温火煮开文火15分钟。 晾凉脱模，裏粉，包装储存。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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