巨无霸肉卷菜￨吃不胖肉卷
「巨无霸肉卷菜￨吃不胖肉卷」的主料就是五花肉片、豆芽，再配上圆白菜、韭菜、金针菇。过程属于煎制，主要动作是切、腌制、拌、煎。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。蒜味甘性平；五花肉味甘性平。
食材
步骤
- 胡萝卜和卷心菜冲洗干净切成细丝，韭菜切成段。
- 五花肉加入上面腌料酱汁腌制半小时（将五花肉每一面都能腌到）
- 五种蔬菜都分别拌入调料：1茶匙食用油，辣椒粉1茶匙，黑胡椒粉和盐少量。
- 将4片五花肉摊开重叠，随后依次摆上豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜、大头菜丝。
- 接着卷起来。
- 平底锅中入油，按肉卷开口的方向朝下下入
- 刷上秘制烧酱汁（详细在食材里）随后四面都煎变色大概5分钟
- 最后将多余的酱汁全部加入，随后下入少量水盖锅盖焖5分钟。（因为蔬菜也会出很多水，只需要加少量就够了，小半碗差不多）
- 随后切成段盛盘。撒上葱花芝麻。
- 可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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