低脂早餐三明治
「低脂早餐三明治」的主料就是全麦面包、鸡蛋，再配上脱脂芝士。过程属于烘烤，主要动作是烤。关键一步是用刀子轻轻在四周划四道，注意不要划穿面包。全麦面包味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先预热烤箱180度上下火
- 准备一片面包
- 用刀子轻轻在四周划四道，注意不要划穿面包
- 用勺子背面将划开的面包中间部分压下去
- 压好的样子，可以看到中间是凹下去的
- 打入一个鸡蛋～
- 撒上一些芝士 我加了10克
- 这时候烤箱也预热的差不多了，可以进去烤了
- 烤完的样子！
- 加上一片素食肉饼，对半切开铺上
- 盖上一片面包，就完成了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App