【百香果、薄荷奶凍PANNA COTTA】
这道「【百香果、薄荷奶凍PANNA COTTA】」用料不复杂：新鲜百香果汁、牛奶，再配上新鲜薄荷叶。烹饪顺序按水煮来——煮、拌、冷藏。关键火候大约需要6小时。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽。
食材
步骤
- 将百香果果汁下入一个小锅中，煮开腾。 煮开后，拿出种子，将其放凉。 用勺子帮助果汁过筛。
- 加热奶油，牛奶，糖和薄荷煮开。 同时将明胶叶片泡软，挤出多余的水分。 随后加入奶油中溶解，加入百香果充分拌匀。
- 正在加载完整做法…
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。