无糖无油超软麻薯全麦欧包
「无糖无油超软麻薯全麦欧包」的主料就是全麦面粉、鸡蛋，再配上酵母、麻薯部分、糯米粉。过程属于烘烤，主要动作是蒸、搅、烤、发酵。其中最要紧的一步大约需要60分钟。全麦面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 面团部分全部加入 先液体接着面粉 盐加在液体里 酵母加在面粉后 盐和酵母隔离开
- 那边揉面机2档一个程序 拿出来室温发酵两倍大 戳下去不回缩就是好了 里面有明显蜂窝状组织……大约发酵60分钟。 这边将麻薯除了黄油以外的材料全部放在烘培的盘里 充分拌匀 隔水蒸10分钟
- 接着将黄油均匀搅拌到麻薯里 非常粘手！！可以拿小木勺搅拌 或者戴手套捏…
- 发酵好的面团分割成6分 每份约90g 滚圆保鲜膜盖好醒30分钟 随后直接揉几下排气按扁按圆 加入麻薯手沾水快速抓一团 这样不粘手！！！ 加入馅料 包好 放在烤盘里
- 烤箱发酵55分钟左右 下面放了两小碟40度左右温水 变大 变胖 撒点高粉在表面 烤箱预热180度 15分钟
- 180度烤箱20分钟……8分钟的时候加盖锡纸 防止上色过头
- 出炉以后烤架凉下 就可以吃啦～～～～
- 哇～～～口水 非常软 好吃
- 叉子造型做一个
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面