超好喝的脏脏奶
做一道「超好喝的脏脏奶」，需要珍珠粉圆、水，再配上红茶、抹茶粉。做法沿水煮的思路展开：搅、拌、煮。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，一升左右水味甘性平。
食材
步骤
- 珍珠粉圆:点火加热添入清水煮开加粉圆煮至浮起盖锅盖中温火煮20分钟 中间每隔3-5分钟搅拌一次防止糊锅底 熄火焖5分钟左右 捞起用白开冲凉 留下一点点煮珍珠的水 煮开 将冲凉的珍珠粉圆放入锅中加30g左右的红糖 不断充分拌匀煮至浓稠找一个碗放入去便可
- 抹茶奶:放5-10g的抹茶粉在碗里加热水或热牛奶充分拌匀 锅里放250ml牛奶加热至冒小泡加抹茶液充分拌匀加适量的糖充分拌匀便可便可
- 奶茶:加适量的水在锅中煮开放红茶包煮至变颜色加牛奶或牛奶和植脂末加糖拿出茶包便可
- 就可以装杯辣
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App