蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬水（做法59）
这道「蜂蜜柠檬水」用料不复杂：密封罐，再配上蜂蜜、柠檬。操作顺序大致是：浸泡、切、冷藏。口感清香，鲜香不腻。关键火候大约需要0.5小时。按食养的说法，密封罐味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材：柠檬3个，蜂蜜500g，密封罐1个（保证干燥，不能有水）柠檬用盐水洗，并浸泡半小时！
- 浸泡冲洗好后，擦干表皮，不能有水，随后切掉柠檬头尾部分。
- 接着将柠檬切成片去籽。
- 随后拿出容器，先铺层蜂蜜，接着放柠檬片，接着加蜂蜜，如此层层反复，最后上面稍微多放些蜂蜜盖住柠檬片。
- 关好盖子，放冰箱冷藏2-3天就可以啦！
- 喝的时候记得温水冲泡！
适合什么人吃
烹饪难点
柠檬要现挤汁（久泡发苦），控制水温
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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