penne rigate 的随意
penne rigate 的随意做法
「penne rigate 的随意」以猪肉、按口味奶酪为主料，再配上按口味番茄酱。做法走的是快炒的路子，依次切。关键火候大约需要11分钟。按食养的说法，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 先取1升水，将水煮开，随后放在沸水中入一勺盐，在加入笔管意面，笔管意面的烹制时间为11分钟。在这期间，将猪肉切成小丁，切点蒜末，将另外炒猪肉的锅加热，下入橄榄油，待油热后肉丁和蒜末一起下入锅中炒至熟透。随后加点酱油炒一会在，关掉火，待意面煮熟后。将水控干水分，在意面中加入橄榄油(extra virgin 初榨) ，随后将炒至熟透的猪肉加入意面内，加入番茄酱，如果有罗勒的可以将罗勒事先剁碎，加入意面内，如果没有，可以用Barilla罗勒番茄酱代替。随后搓子将Parmigiano Reggiano奶酪弄成碎屑加入意面内。少许搅拌后便可食用了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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