手工巧克力（椰丝弹性）棉花糖版
家常做「手工巧克力（椰丝弹性）棉花糖版」，主角是椰蓉。操作顺序大致是：拌、淋、冷藏。火候上大约需要10分钟。从食养上讲，适量椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 融化巧克力，我是直接用微波炉转的，效果不比隔水的差，只是每次转的时间不能太长，建议每30秒拿出来观察一下。
- 在融化完成的巧克力酱中加入适量椰蓉，翻拌均匀
- 将每一颗棉花糖都沾满巧克力酱，放在平铺的油纸上。用小勺舀取巧克力酱浇淋在棉花糖上，使巧克力能均匀包裹住每颗棉花糖。
- 自然冷却后的巧克力下入冷藏10分钟左右，美味健康的椰蓉弹性巧克力就完成咯！咬一口，嗯，脆脆的，QQ的，美好的体验。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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