豆浆丝瓜腐竹汤
「豆浆丝瓜腐竹汤」以根丝瓜、克腐竹为主料，再配上豆渣、姜。做法走的是快炒的路子，依次泡发、炒、煮。做好后清甜，爽脆入味。按食养的说法，丝瓜味甘性凉，归肝、胃经，清润化痰，柔嫩清甜；腐竹味甘性平，归脾、胃经，健脾补虚，吸味软韧。
食材
步骤
- 腐竹泡发切成段（别问我腐竹为什么这么黑，是黑豆腐竹哈），丝瓜冲洗干净切小块，豆浆豆渣待用。
- 豆渣在锅里干炒，很容易糊锅，可能放油炒会好点
- 将豆渣炒干
- 豆渣拔到一边，在空的地方放油，爆香姜片，加丝瓜腐竹煸炒，接着和豆渣一起炒匀，加点腰果酱会更美味
- 另外用一个锅将豆浆煮开
- 将丝瓜腐竹下入豆浆，煮七八分钟，加盐调味
- 接着加几颗枸杞，味道不错。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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