绞肉咖喱焗饭
做一道「绞肉咖喱焗饭」，需要猪肉末、胡萝卜西蓝花梗碎，再配上洋葱碎、番茄膏、饭。做法沿快炒的思路展开：炒、煮、烤。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 材料
- 肉末炒到焦黄出油，下入洋葱碎，番茄膏和胡萝卜西蓝花梗碎炒匀（多炒几分钟）
- 加入适量水，煮约10分钟至胡萝卜碎变软后下入咖喱块融化，如果淡了可以用酱油调节口味，完成后盛出待用
- 取耐高温容器，铺上米饭--绞肉咖喱--奶酪碎
- 下入烤箱220度烤到金黄便可
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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