菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法97）
「菠萝炒饭」的主料就是香肠、鸡蛋，再配上米饭、葱、一品鲜调色。过程属于快炒，主要动作是切、炒。葱味甘性平；香肠味甘性平。
食材
步骤
- 香肠，萝卜，菠萝切成小丁，因为非常时期家里材料还还足，只能将就的来点现成的。
- 切好的材料和饭一起炒起来
- 最后一碗盛入菠萝中。
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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