简单酱油鸡翅根（高压锅）
「简单酱油鸡翅根（高压锅）」的主料就是鸡翅根、海鲜菇，再配上小半个洋葱、料酒、葱。操作顺序大致是：腌。口感入味，清爽解腻。从食养上讲，葱味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 翅根化冻冲洗干净，牙签扎眼容易入味，放盆里加入洋葱，酱油，糖，葱，姜片，料酒，一勺盐。 具体量自己将握就好了，都是为了去腥用，酱油能腌过来翅根就好不用太多 保鲜膜封上，腌一夜
- 海鲜菇去根冲洗干净，码在锅底
- 上边放翅根
- 腌翅根的料汁倒进去，不用接着放盐了，也不用添入清水，海鲜菇会出很多水
- 美的高压锅，肉/鸡键，上汽后大概二十多分钟的样子，翅根很好熟
- 自动放完气就可以起锅了，看，出水特别多
- 筷子夹出来了，像素问题照片卖相不咋好，不过好吃就行
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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