补血养颜五红粥，女人千万别错过
补血养颜五红粥，女人千万别错过~
「补血养颜五红粥，女人千万别错过」以跟着食谱添加花生、跟着食谱添加红豆为主料，再配上跟着食谱添加红枣。做法走的是水煮的路子，依次泡发。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 步骤： 1⃣将红豆，红枣，花生，黑米，糯米清洗干净，加入电饭煲中，按煮粥键煮大约一个小时。 2⃣临起锅前加入红糖，焖煮一分钟便可。 小提示：红豆提前或者不提前泡发都可以。（我这就没有泡，也很容易熟） 我用的是细红糖很快就可以化开，用方块红糖的朋友可以多闷几分钟哦～喜欢喝浓稠的朋友可以适量少放一点水，喜欢喝稀的朋友可以多放一点水～
- 另外小优这里给大家分享一套杂粮粥食谱
- 食谱部分目录截图
- 食谱部分目录截图
- 食谱部分目录截图
- 食谱部分内容截图
- 食谱部分内容截图
- 需要这套食谱的朋友都可以找小优～
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
排骨粥与青菜瘦肉粥难点：粥不稠、肉柴、菜烂、腥味重
难点一：熬了很久粥还不稠、米不不开花 —— 冷冻米是最大的杠杆
原因：新鲜米粒外层完整，淀粉难以释放，需要很长时间才能熬出米油。
怎么解决：把洗净的米放冰箱冷冻 1-2 小时（提前一晚更好），米粒内部形成冰晶，加热时冰晶爆开把淀粉释放出来，20 分钟就能煮烂出米油。这是「同样食材别人 40 分钟你 15 分钟」的关键。
判断米油是否出来：米粒完全开花、表面浮着一层浓稠的米浆。
难点二：粥稀薄如水
原因：水米比例不对，或者中途加水了。
怎么解决：水约为米的 6 倍（想要稠一点就 5 倍左右），一次加足，中途绝不加水——中途加水会把已经释放的淀粉稀释掉，前功尽弃。熬的过程中不停搅拌才更容易出米油。
难点三：粥底糊锅、粘底发苦
原因：砂锅熬粥极其容易糊底，很多人以为火小就没事。
怎么解决：熬粥全程都要搅拌，尤其是前 20 分钟米粒开始膨胀时。砂锅还有一个要点：沸腾前不要盖盖子，将沸时立刻转小火；小火阶段盖子要留缝隙不盖死，否则会溢锅。
难点四：粥不够香
原因：只用白水熬，鲜味全无。
怎么解决：两个提升方法——
① 猪油：和米一起下锅下油一起熬，小火慢煮让油脂的香味融进粥里（原理类似日式拉面汤底），出来是奶白色的浓粥；
② 排骨粥要用干贝或虾米提鲜，泡干贝/泡虾米的水本身就是高汤。
难点五：排骨不烂还腥
原因：焯水后没洗干净，或炖煮时间不够。
怎么解决：排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，焯完倒掉水再用冷水洗到血沫干净
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App