吃完也会吮指的可乐鸡翅
「吃完也会吮指的可乐鸡翅」以鸡翅、可乐为主料，再配上料酒、三分之一勺老抽、八角。做法走的是煎制的路子，依次煎、煮、拌。成菜入味，咸鲜适口。八角味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 1、先将鸡翅冲洗干净，锅中放冷水，少许料酒（大概半个瓶盖），下鸡翅，汆烫；水开后将鸡翅盛出用凉水冲洗干净，将鸡翅正反面各划一道（方便入味）
- 2、用厨房干纸巾将鸡翅表面水分擦干（这样一会煎鸡翅时就不会蹦油了，精致的美少女怎么可以被油溅，对伐！），点火加热将锅烧热后倒少许油，油热后将控干水分的鸡翅下锅，两面煎至金黄（注意不要没事去一直翻动鸡翅，先煎一分钟后接着翻面煎另一面，期间一直用文火慢煎，如果觉得还没煎至金黄，此翻面步骤可重复，但是千万别煎焦了）
- 3、煎好了鸡翅就可以调味了，我一般会先放一勺生抽在锅里，煸炒一下让其上一点色，随后加入可乐（八个鸡翅一般我会用半听可乐），让其刚好没过鸡翅（如果放完可乐还没没过鸡翅，可以加一丢丢热水凑数），继续在锅内加入少许盐（大概三分之一勺），一个八角，一丢丢老抽（为了上色），旺火煮开后转文火慢煮。（注意不好拿捏咸淡的小伙伴，调好味后可以尝一下咸淡，来补救多放或者少放的误差喔）
- 4、收汁后便可起锅，一般我会留一点点汤汁用来拌饭，别提多香了！鸡翅上面可撒一些白芝麻，真的是好看又好吃呀！
- 单纯为了多放一张成品图，哈哈哈哈
- 我真的是很爱吃可乐鸡翅饭呀，经常周末做这个吃，真的太快手美味了，哈哈哈哈哈哈！好啦，感谢观看的小伙伴，希望此菜谱可以帮到你们～不管是酷暑还是寒夜，都要好好吃饭呀
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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