茴香菜粑
「茴香菜粑」以面粉面粉为主料，再配上茴香。做法走的是烘烤的路子，依次剁。按食养的说法，一把茴香味甘性平；面粉面粉味甘性平。
食材
步骤
- 1.揉好面团.加油，加盐。 2.醒面 3.茴香菜冲洗干净剁碎 4.趁茴香的水分接着与面团揉在一起 5.此时的面团有点类似很稠面糊了 6.烤箱预热 7.烤盘铺上锡纸 8.倒面糊于烤盘内 9.上烤箱。 1
- 葱蒜小米椒醋调料碗（也可依个人口味调料）
- 完美
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App