吐司披萨（空气炸锅版）
家常做「吐司披萨（空气炸锅版）」，主角是吐司、火腿，再配上番茄酱、马苏里拉芝士碎、胡萝卜。操作上是典型的油炸：切、烤、炸。其中最要紧的一步大约需要8分钟。按食养的说法，吐司味甘性平。
食材
步骤
- 准备好上述所需用料
- 将馅料所用食材洗干净，火腿、香菇、口蘑、小番茄切成片，胡萝卜切小粒、青椒切圈、黄椒切成细丝待用
- 吐司上面涂一层番茄酱，铺上切好的火腿片，撒一层芝士碎（芝士要铺满火腿，防止火腿烤焦）
- 铺切好的香菇、口蘑、胡萝卜粒、青椒和黄椒，撒点黑胡椒粉，接着撒一层芝士碎
- 铺上切好的小番茄，盖一层芝士碎（可以多放点，容易出拉丝效果）
- 空气炸锅200°预热5分钟（可以跟上述步骤同时进行，节省时间）
- 将铺好馅料的吐司下入炸锅
- 180°烤8分钟，美味可口的吐司披萨新鲜出炉喽！我是第一次做，这是烤出来的第一个，由于步骤3中温火腿片上面铺的芝士不够满，边上火腿片有点焦，不过先生说也很好吃
- 来张美照，纪念一下我的吐司披萨首秀
- 咬一口，哈哈，隔壁小孩馋哭了没有？
适合什么人吃
烹饪难点
吐司底要压紧（否则馅漏），芝士焗到金黄
小常识
芝士焗类难点：拉不出丝、不上色、芝士结块、底层湿软
难点一：芝士拉不出丝、结成块。核心是温度和顺序：
①绝对不能大火滚煮（芝士遇沸水会收缩成蛋花状或结块）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③芝士要切丝或刨丝（整片不融，切丝才能均匀分散）；
④分次少量加入（一次扔太多会粘锅），边加边搅，每加一次等它融完再加下一次；
⑤马苏里拉和帕玛森混合（马苏里拉提供拉丝、帕玛森提供风味）。判断标准：能拉出长长的丝、质地均匀。
难点二：表面不上色、不好看。
①最后 2-3 分钟开上火/ grill 模式（这是上色的关键，普通温度上不了色）；
②表面可以刷一层番茄酱或蛋液（增加上色效果）；
③芝士要铺得均匀（厚薄不一会导致有的焦有的不融）；
④如果用马苏里拉，可以在表面撒一点点芝士粉（更容易上色）。
难点三：底层湿软、不好吃。这是焗类最大的问题——芝士本身有油脂，会往下渗，导致底部的土豆泥/米饭变成湿软的一坨。
①底部的食材要先处理好（土豆泥要先炒到干、饭要粒粒分明）；
②焗之前可以先烤一下底部（让水分先收掉）；
③容器要选深的（避免汁液溢出）；
④焗的时间不要过长（10-15 分钟足够）。
难点四：土豆泥不绵密。①土豆要用「蒸」不要用「水煮」（水煮会让土豆吸水太多变烂，蒸出来才是绵密不
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