一口不过瘾
一口不过瘾的
做一道「一口不过瘾」，需要黑麦片、白巧，再配上蜂蜜。做法沿烘烤的思路展开：拌、烤。其中最要紧的一步大约需要1小时。黑麦片味甘性平；白巧味甘性平。
食材
步骤
- 红糖、黄油、蜂蜜一起下入小锅中
- 文火加热至全部材料溶解在一起
- 加入黑麦片
- 翻拌均匀，让每一片黑麦片都沾上红糖浆
- 将裹满浆的黑麦填入模具，轻轻压平，烤箱170度，13～15min
- 烤好拿出
- 此量一共烤了两盘，全部拿出晾凉
- 白巧隔热水融化
- 将白巧克力装入裱花袋内，在黑麦饼上挤上喜欢的造型
- 黑巧也隔热水融化
- 将黑巧也装入裱花袋内，继续挤在黑麦饼上（像不像“回”字(#^.^#)，呵呵～）
- 巧克力还未干，就开始又吃又拍，嘻嘻…
- 冰箱里放置一小时后，接着开吃…
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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