小白零技巧自发豆芽-绿豆版
小白零技巧自发豆芽-绿豆版是道家常菜，核心用料是绿豆、洗米盆。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑；洗米盆味甘性平。
食材
步骤
- 取两将绿豆，冲洗干净，用60℃左右的水泡上
- 到第二天豆豆开始长出小芽的时候，装入洗米盆（底下能沥水的）
- 下入锅
- 盖上锅盖，接着用黑色的袋子铺上去不让见光
- 第一天，开始慢慢脱壳长出接着长一虚的小芽儿，每天拿出来冲三次水，间隔大概是4-6个钟这样。
- 这是第三天的样子，芽儿虽然是长了，但是不粗壮。
- 于是想了个办法，往豆芽上面放个倒了水盆压住，看看在有压力的状态下会不会越发成长。
- 第四天，压了东西之后果然没让我失望。
- 第5天已经发得这么高了。
- 第5天终于可以收成了，嫩得出水。
- 晚上打边炉正好可以来一将，非常新鲜！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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