金灿灿的餐桌C位
「金灿灿的餐桌C位」的主料就是明虾、土豆，再配上黑胡椒。过程属于烘烤，主要动作是蒸、打散、搅、烤。做好后酥脆、鲜甜、弹牙，奶香浓郁。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 首先将土豆蒸熟，随后用勺子将土豆舀到盆里。
- 在土豆泥中加入黄油和盐。
- 继续在土豆泥中加入黑胡椒，用手混合均匀。
- 在碗中打入一枚德青源A级鲜鸡蛋，用筷子打散。
- 将搅好的土豆泥捏在手心，摁压出一个窝，将明虾下入窝中。
- 接着取部分土豆泥，将明虾包住，按压成球状，在土豆泥表面蘸取蛋液。
- 将蘸好蛋液的虾球裹上一层面包糠，摆放在烤盘中，设置烤箱温度为190℃，烘烤15分钟。
- 金灿灿香喷喷的黄金虾球就做好啦～怎么样，看这金黄酥脆的外皮，是不是已经流口水啦？圆滚滚的虾球色香味俱全，一口下去鲜香四溢，外酥里软，齿颊留香，令人爱不释手，而且味道不必饭店卖得差哦～ 学会之后，快点在家庭聚餐时大展身手吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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