越南春卷
越南春卷（做法80）
家常做「越南春卷」，主角是薄荷、黄瓜，再配上虾、鸡蛋、胡萝卜。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 简简单单
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适合什么人吃
烹饪难点
春卷皮要包紧不漏，炸时中火翻动防破
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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