自发豌豆苗
自发豌豆苗（做法2）
做一道「自发豌豆苗」，需要豌豆、水。操作顺序大致是：泡发、浇。入口软糯、清甜，咸鲜适口。按食养的说法，豌豆味甘性平，归脾、胃经，和中下气，清甜软糯；水味甘性平。
食材
步骤
- 淘宝找发芽率高的黄豆，发现还有豌豆可以自己发。太赞了。
- 豌豆添入清水泡发一天，下入底部漏水的容器。
- 我买的这款
- 容器底部放一个接水的东西，上面放一块湿毛巾保持湿润。每天给豌豆浇水2到3次，大约两天可以出芽。
- 出芽后，就不用湿毛巾盖啦。放心大胆让它见光生长吧！
- 每天继续浇水2到3次。
- 放到阳台外面继续生长！还没收割，迫不及待的想来分享。据说可以收两茬，期待！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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