小吊梨汤
温和养人、润喉清肺、生津绵密
小吊梨汤口感清甜温润，梨香醇厚绵长，汤汁清润不腻、甜度柔和适口。食材天然健康，慢炖锁留营养，梨肉润泽水润，搭配银耳、枸杞等食材，富含维生素与胶质，做法清淡无辛辣刺激。性质温和养人，润喉清肺、生津绵密，低脂无负担。尤其适合咽喉不适、咳嗽干痒、上火燥热、换季体虚人群；感冒恢复期、脾胃虚弱、熬夜阴虚及日常需清淡调养的人群均可饮用，老少皆宜，是温和滋补、舒缓身体不适的养生甜汤。
食材
步骤
- 银耳泡发后撕成小朵备用
- 清洗好的梨子切开，也可以去皮切小块备用
- 放八颗话梅，金丝枣切开，或者放一些之前晒过的山楂片
- 放到煲汤锅里煲一小时，可以酌情放几块老冰糖
- 成功，一碗带着话梅酸味的小吊梨汤就熬好了。
适合什么人吃
烹饪难点
梨要蒸出汁（去涩），冰糖后放不发苦
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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