黄金甲（虾）
做一道「黄金甲（虾）」，需要虾、百香果，再配上万用炸粉。做法沿油炸的思路展开：腌制、打散、炸、炒。成品鲜甜、弹牙、入味，吃起来外香里嫩。其中最要紧的一步大约需要10分钟。从食养上讲，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙；百香果味甘性平。
食材
步骤
- 虾冲洗干净，剪去脚和须，开背 如果你喜欢虾肉入味点的话，这时就要放盐，鸡精.一点酱油腌制一会
- 鸡蛋打散后加入炸粉
- 这是我用的炸粉 ，如果没有可以用生粉代替
- 挂薄薄糊 随后下炒锅炸 ，炸金黄皮酥后捞起 ，最好能复炸一遍，这样比较酥 ，因为这道菜是带皮吃的，不是下炒锅熟了就捞起来那种哦。
- 拿半碗水放在网筛下面，刮出百香果果肉 用刮刀来回按压，百香果汁就出来啦
- 百香果汁 没有百香果汁可以用橙汁代替
- 干净无油的锅里加入果汁 ，加糖调到你喜欢的酸甜度 我加了两勺
- 等糖融化后，加生粉水勾薄芡，淋虾上就完成啦
- 成品。不是有8只吗？是啊 我还没有来得级拍照 就被我儿子灭掉了4只
- 下面是鱼做法。
- 鱼排冲洗干净 刮干净旁边这些黑膜，放盐 鸡精.葱姜汁（葱和姜的汁）腌制10分钟
- 加入炸粉抓匀
- 下锅炸 这是炸好了准备起锅前的样子
- 百香果汁加糖勾芡
- 淋汁完成
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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