自制宝宝辅食肉松粉
「自制宝宝辅食肉松粉」的主料就是猪里脊肉、猪筒骨，再配上姜。过程属于快炒，主要动作是煮、切、炒。火候上大约需要0.5小时。从食养上讲，猪筒骨味甘性平。
食材
步骤
- 猪筒骨和猪里脊冲洗干净汆烫去血水，汆烫时放姜片。将焯过的水倒掉，重新添添入清水煮开，加入用热水冲洗过的猪筒骨和猪里脊，旺火转中文火炖半小时。其实猪里脊煮一会儿就熟了，主要是为了让猪筒骨里的营养能充分炖出来。
- 猪里脊撕成碎丝或者切成小丁，绞碎，用什么方式绞碎就看家里有什么了，哈哈～料理棒，宝宝辅食机，都行，我今天用的是某宝里无意中买的一款手动蒜泥器，竟然意外的好用～用它打过蒜泥，打过香蕉牛油果奶昔，还挺方便的～扯远了，回来～
- 第一次打碎～
- 入锅用文火炒，不停煸炒，防止炒焦～
- 随后我又用那个手动蒜泥器打了一下，接着次下入锅中煸炒，炒的差不多干就可以熄火啦～
- 晾凉装瓶就大功告成啦！妈妈牌自制肉松粉，营养安全无添加，不，有添加！浓浓的母爱呀，哈哈哈哈～
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
米粉河粉类难点：米粉不滑、结坨、汤不鲜、粉条泡不透
难点一：米粉不滑、结坨。核心是「煮-洗-泡-再煮」四步法：
①煮（宽水煮 3-5 分钟到刚断生）；
②洗（捞出立刻用冷水冲洗，用手抓散；这一步是米粉变滑的关键，很多人省略）；
③泡（泡 10-20 分钟到完全柔软）；
④再煮（下锅前再煮 30 秒）。判断标准：米粉根根分明、滑而不烂、能挂住汤汁。
难点二：米粉粘锅、粘成一坨。
①下锅前用冷水泡透（干米粉必须泡软，泡不透直接下锅一定粘）；
②煮的时候不要用勺子搅（用筷子挑散，勺子会把米粉搅烂）；
③米粉入菜要先过油或焯水，让表面裹一层薄油防止粘连；
④炒米粉时要用大火、快速翻动，让每根都受热均匀。
难点三：米粉不滑、没有「爽」的口感。
①选对粉——桂林米粉/螺蛳粉用圆米粉（可泡）、河粉用扁河粉（不易泡）；
②洗粉那一步不能省（煮完立刻冷水冲洗，这一步把表面的淀粉洗掉，煮出来才滑）；
③泡的时间要够（至少 10 分钟）；
④汤底要浓稠（用高汤或加淀粉水勾芡，汤淡了粉就没有滑感）。
难点四：酸辣粉汤不鲜、不够酸辣。
①辣度靠辣椒油而不是辣椒粉（辣椒油是熬出来的香，辣椒粉只有辣味）；
②醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮就只剩酸味没香气）；
③汤底要有骨头汤或高汤，白水汤就是寡淡；
④加花生米和油炸豆皮提香。判断标准：闻着有辣椒的香气、喝下去是酸、辣、香三层。
难点五：花甲粉（花甲/花蛤配粉）不鲜、沙子没吐净。
①吐沙三要素（盐水 + 香油 + 2-4 小时，缺一不可，加几滴香油能让沙子更容易排出）；
②焯水必须冷水下锅（热水会让花甲瞬间闭壳把沙子锁
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App