姜撞奶
姜撞奶（做法143）
「姜撞奶」的主料就是克牛奶，再配上克姜汁。关键一步是牛奶加热是关键，微烫，请关注“微”字，没办法量具体几度，所以只能意会。从食养上讲，克姜汁味甘性平。
食材
步骤
- 去皮姜
- 搓泥挤汁
- 一般辣的一勺姜汁便可，喜欢辣的姜汁可以多点
- 全脂牛奶
- 少许冰糖，多少根据自己的喜甜程度来
- 牛奶加热是关键，微烫，请关注“微”字，没办法量具体几度，所以只能意会
- 扣盖静等三五分钟
- OK~开吃
适合什么人吃
烹饪难点
姜汁要浓3:1，奶温70-80度不能沸（会失败）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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