快手夏季开胃汤--番茄丝瓜笋干汤
快手夏季开胃汤--番茄丝瓜笋干汤是道家常菜，核心用料是丝瓜、西红柿，再配上少量醋、少量葱花。做法以水煮为主：切、煮。入口清甜，原味清鲜。前后大约需要0.5小时。按食养的说法，葱味甘性平；丝瓜味甘性凉，归肝、胃经，清润化痰，柔嫩清甜。
食材
步骤
- 我这是两大两小四个人的量。丝瓜去皮，笋干提前半小时泡软。
- 丝瓜切薄片，尽量小些，容易煮熟。西红柿和笋干切小丁。
- 锅里水煮开，将准备好的三种材料放入锅里煮，大概5分钟，待丝瓜变软，变色，西红柿煮出颜色，加入少量醋，勾入少量淀粉，稍微煮一下，撒些葱花（我家宝贝不喜欢吃葱，我给省了），淋入麻油，起锅，就这么简单。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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