miss兔的烘焙系列
miss兔的烘焙系列（做法1）
「miss兔的烘焙系列」以鸡蛋、低粉为主料，再配上苏打粉。做法走的是烘烤的路子，依次切、搅、拌。关键火候大约需要18分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油切小块软化。冬天我放发酵箱开28软化。
- 戳一戳，软化完成之后加入砂糖。
- 打到黄油体积变大，微变白。
- 分词加入蛋液。搅打至吸收。
- 加入椰蓉，用刮刀大致搅拌一下。
- 筛入低筋粉，搅拌成团便可。
- 揉好的面团包保鲜膜醒一会儿。这时候可以准备模具。没有模具的就分成圆形，压扁。
- 嘿嘿。这个本来是做饭团用的。看上它的图案，今天试试做成饼干。
- 模具有点深，这次都做成了厚片。最后烤完吃的时候…酥的一地。
- 下火185℃，上火170℃。18分钟。tips：我的烤箱上火比较猛，所以我都开低几度。所以还是根据你自己烤箱平时烤饼干的温度。
- 出炉凉了之后，用巧克力比画出想要的图案。可以拿去骗隔壁孩子了。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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